Le Porc


Rôti de Porc dans l'échine VPF 1kg ( (ref 5016)

Le rôti est fait à base de morceaux de viande de porc destiné à être rôti. La pièce de viande rôtie est découpée en tranches fines. Il peut s'agir d'une pièce de porc simplement taillée dans le filet ou le contre-filet, ou d'un autre morceau de porc ficelé en forme de cylindre, éventuellement bardé de graisse.

L'échine est la partie du haut du dos du porc. C'est le morceau de la partie supérieure du cou. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse. 

8.90 €/kg

Prix : 8,90 €

Côte de Porc Filet s/os VPF 10 x 140gr (ref 5004)

Le filet est souvent vendu en côtes ou en carré, avec les os. Il fournit d'excellents rôtis désossés, à cuire en cocotte de préférence, pour préserver son moelleux à la viande. On peut choisir entre le milieu et la pointe de filet.

La côte dans le filet est une côte bien large, sans manche, avec juste un petit os central en forme de T.

9.50 €/kg

 

 

 

Prix : 9,50 €

Sauté de porc VPF 1kg (ref 5019)

Le sauté de porc est fait à partir de l'échine, de l'épaule, de la pointe de filet, de la palette ou bin la rouelle  du cochon. Ces morceaux sont coupés en carrés. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

7.95 €/kg

Prix : 7,95 €

Joue de Porc VPF 1kg (ref 430)

La joue de porc est un muscle qui fait partie des abats. Il s'agit d'un morceau maigre particulièrement tendre s'il est cuit longuement.

15.90 €/kg

Prix : 15,90 €

Rôti de Porc dans le filet VPF 1kg (ref 5017)

Le rôti est fait à base de morceaux de viande de porc destiné à être rôti. La pièce de viande rôtie est découpée en tranches fines. Il peut s'agir d'une pièce de porc simplement taillée dans le filet ou le contre-filet, ou d'un autre morceau de porc ficelé en forme de cylindre, éventuellement bardé de graisse.

Le filet est souvent vendu en côtes ou en carré, avec les os. Il fournit d'excellents rôtis désossés, à cuire en cocotte de préférence, pour préserver son moelleux à la viande. On peut choisir entre le milieu et la pointe de filet.

9.50 €/kg

Prix : 9,50 €

Côtes de Porc Échine VPF 10 x 140gr (ref 5003)

L'échine est la partie du haut du dos du porc. C'est le morceau de la partie supérieure du cou. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse. 

8.90 €/kg

 

 

Prix : 8,90 €

Filet Mignon VPF 500 gr (ref 5002)

Le filet mignon désigne une pièce de viande de porc et qui correspond au muscle du membre inférieur des muscles ventraux de la ceinture pelvienne.Ces muscles se trouvent le long des premières vertèbres lombaires. C'est une des parties les plus tendres et souvent une des plus chères.

15.90 €/kg

Soit environ 7.95€ la pièce de 500gr

Prix : 7,95 €

Plat de Côte 1kg (ref 5013)

En boucherie, le plat de côte est une pièce de boeuf ou de porc. Il fait partie de la poitrine, à proximité de l'épaule. Cette viande est utilisée fraîche ou salée.

9.50 €/kg

Prix : 9,50 €

Araignée de porc VPF 1kg (ref 502)

L'araignée de porc est fait à partir de l'échine, de l'épaule, de la pointe de filet, de la palette ou bin la rouelle  du cochon. Ces morceaux sont coupés en lamelles. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

16,20 €/kg

Prix : 16,20 €

Poitrine Fraîche Tranchée VPF 1kg (ref 5240)

Aussi appelé « lard maigre », la poitrine de porc est un morceau prélevé sur le ventre de l’animal composé alors des plats de côtes et de la bardière.

11.50 €/kg 

Prix : 11,50 €

Travers de Porc VPF 1kg (ref 5021)

Le travers de porc est un morceau de viande qui longe d’une part la poitrine et d’autre part une partie du filet mignon, du carré et de l’échine. Ce morceau correspond aux 14 côtes de l’animal prélevées plutôt vers le bas de la cage thoracique. Le travers de porc est la star des barbecues, il est souvent mariné avant d’être grillé. Mais il se cuisine également à la cocotte ou au four.

10.40 €/kg

Prix : 10,40 €

Rib's de Porc VPF 1kg (ref 5500)

Le rib's de porc est un morceau de viande qui longe d’une part la poitrine et d’autre part une partie du filet mignon, du carré et de l’échine. Ce morceau correspond aux 14 côtes de l’animal prélevées plutôt vers le bas de la cage thoracique. Le rib's est la star des barbecues, il est souvent mariné avant d’être grillé. Mais il se cuisine également à la cocotte ou au four.

11.30 €/kg

Prix : 11,30 €

Émincé de Porc VPF - 1 kg (ref 435)

L'émincé de porc est une fine tranche que l'on fait à partir du filet de porc. C'est un morceaux tendre et facile d'utilisation en cuisine

8.10 €/kg

 

Prix : 8,10 €

Farce VPF 1kg (ref 5200)

La farce est un mélange de plusieurs ingrédients qui peut servir dans diverses recettes de cuisine. La plupart du temps, elle est composée de la chair à saucisses, de la viande hachée, d'oignons et d'herbes. 

8.90 €/kg

Prix : 8,90 €

Jambon à l'os VPF 10kg (ref 5005)

Le jambon est l'appellation charcutière qui désigne la cuisse ou l'épaule entière (avec l'os) du porc destinée à être préparée crue  ou cuite. Entier ou en tranches, le jambon est une des principales spécialités de la charcuterie, où ses préparations alimentaires et même gastronomiques, sont multiples et variées.

5,50 €/kg

soit 4.80€/kg

Prix : 5,50 €