A poêler et à griller


Côte de Porc Filet s/os VPF 10 x 140gr (ref 5004)

Le filet est souvent vendu en côtes ou en carré, avec les os. Il fournit d'excellents rôtis désossés, à cuire en cocotte de préférence, pour préserver son moelleux à la viande. On peut choisir entre le milieu et la pointe de filet.

La côte dans le filet est une côte bien large, sans manche, avec juste un petit os central en forme de T.

8.40 €/kg

Soit environ 11.76€ les 10 pièces de 140gr

 

 

Prix : 11,76 €

Côtes de Porc Échine VPF 10 x 140gr (ref 5003)

L'échine est la partie du haut du dos du porc. C'est le morceau de la partie supérieure du cou. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse. 

8.40 €/kg

Soit environ 11.76 les 10 pièces de 140gr

 

Prix : 11,76 €

Plat de Côte 1kg (ref 5013)

En boucherie, le plat de côte est une pièce de boeuf ou de porc. Il fait partie de la poitrine, à proximité de l'épaule. Cette viande est utilisée fraîche ou salée.

6.50 €/kg

Prix : 6,50 €

Poitrine Fumée Tranchée x 4 VPF 1kg (ref 998)

Aussi appelé « lard maigre », la poitrine de porc est un morceau prélevé sur le ventre de l’animal composé alors des plats de côtes et de la bardière (partie grasse). Une fois désossée, parée puis salée, la poitrine de porc est soit étuvée ou fumée. C’est d’ailleurs à partir du lard que l’on détaille les lardons et que l’on prépare saucisses, saucissons et rillettes.

3.75 €/pc

Prix : 3,75 €

Araignée de porc VPF 1kg (ref 502)

L'araignée de porc est fait à partir de l'échine, de l'épaule, de la pointe de filet, de la palette ou bin la rouelle  du cochon. Ces morceaux sont coupés en lamelles. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

16,12 €/kg

Prix : 16,12 €

Poitrine Fraîche Tranchée VPF 1kg (ref 5240)

Aussi appelé « lard maigre », la poitrine de porc est un morceau prélevé sur le ventre de l’animal composé alors des plats de côtes et de la bardière.

11.50 €/kg 

Prix : 11,50 €

Travers de Porc VPF 1kg (ref 5021)

Le travers de porc est un morceau de viande qui longe d’une part la poitrine et d’autre part une partie du filet mignon, du carré et de l’échine. Ce morceau correspond aux 14 côtes de l’animal prélevées plutôt vers le bas de la cage thoracique. Le travers de porc est la star des barbecues, il est souvent mariné avant d’être grillé. Mais il se cuisine également à la cocotte ou au four.

9.90 €/kg

Prix : 9,90 €

Rib's de Porc VPF 1kg (ref 5500)

Le rib's de porc est un morceau de viande qui longe d’une part la poitrine et d’autre part une partie du filet mignon, du carré et de l’échine. Ce morceau correspond aux 14 côtes de l’animal prélevées plutôt vers le bas de la cage thoracique. Le rib's est la star des barbecues, il est souvent mariné avant d’être grillé. Mais il se cuisine également à la cocotte ou au four.

7.90 €/kg

Prix : 7,90 €

Émincé de Porc VPF - 1 kg (ref 435)

L'émincé de porc est une fine tranche que l'on fait à partir du filet de porc. C'est un morceaux tendre et facile d'utilisation en cuisine

7.95 €/kg

 

Prix : 7,95 €

Jambon à l'os VPF 10kg (ref 5005)

Le jambon est l'appellation charcutière qui désigne la cuisse ou l'épaule entière (avec l'os) du porc destinée à être préparée crue  ou cuite. Entier ou en tranches, le jambon est une des principales spécialités de la charcuterie, où ses préparations alimentaires et même gastronomiques, sont multiples et variées.

4,95 €/kg

soit 4.80€/kg

Prix : 49,95 €