Le filet est souvent vendu en côtes ou en carré, avec les os. Il fournit d'excellents rôtis désossés, à cuire en cocotte de préférence, pour préserver son moelleux à la viande. On peut choisir entre le milieu et la pointe de filet.

La côte dans le filet est une côte bien large, sans manche, avec juste un petit os central en forme de T.

9.50 €/kg

L'échine est la partie du haut du dos du porc. C'est le morceau de la partie supérieure du cou. Sa viande est entrelardée, tendre et goûteuse. 

8.90 €/kg

En boucherie, le plat de côte est une pièce de boeuf ou de porc. Il fait partie de la poitrine, à proximité de l'épaule. Cette viande est utilisée fraîche ou salée.

9.50 €/kg

L'araignée de porc est fait à partir de l'échine, de l'épaule, de la pointe de filet, de la palette ou bin la rouelle  du cochon. Ces morceaux sont coupés en lamelles. D’abord rapidement saisis, on les fait ensuite mijoter dans une sauce. On peut aussi les faire rissoler à feu doux, sans sauce.

16,20 €/kg

Aussi appelé « lard maigre », la poitrine de porc est un morceau prélevé sur le ventre de l’animal composé alors des plats de côtes et de la bardière.

11.50 €/kg 

Le travers de porc est un morceau de viande qui longe d’une part la poitrine et d’autre part une partie du filet mignon, du carré et de l’échine. Ce morceau correspond aux 14 côtes de l’animal prélevées plutôt vers le bas de la cage thoracique. Le travers de porc est la star des barbecues, il est souvent mariné avant d’être grillé. Mais il se cuisine également à la cocotte ou au four.

10.40 €/kg

Le rib's de porc est un morceau de viande qui longe d’une part la poitrine et d’autre part une partie du filet mignon, du carré et de l’échine. Ce morceau correspond aux 14 côtes de l’animal prélevées plutôt vers le bas de la cage thoracique. Le rib's est la star des barbecues, il est souvent mariné avant d’être grillé. Mais il se cuisine également à la cocotte ou au four.

11.30 €/kg

L'émincé de porc est une fine tranche que l'on fait à partir du filet de porc. C'est un morceaux tendre et facile d'utilisation en cuisine

8.10 €/kg

Le jambon est l'appellation charcutière qui désigne la cuisse ou l'épaule entière (avec l'os) du porc destinée à être préparée crue  ou cuite. Entier ou en tranches, le jambon est une des principales spécialités de la charcuterie, où ses préparations alimentaires et même gastronomiques, sont multiples et variées.

5,50 €/kg

soit 4.80€/kg